רגע אחרי יום העצמאות וחגיגות הבשר המוגזמות, תזכורת מדעית חשובה: מחקר שנערך בבית הספר לרפואה של אוניברסיטת הארוורד שבארה"ב קובע כי התזונה ים תיכונית, הרווחת במחוזותינו בימים כתיקונם, היא המומלצת ביותר לבריאות ולגזרה שלנו.
במחקר התבקשו קבוצות של נבדקים עם בעיות בריאותיות ועודף משקל לערוך שינוי בהרגלי האכילה שלהם ולבסס אותם לאורך 18 חודשים על דיאטה פופולרית אחרת.
ממצאי המחקר העלו כי התוצאות הטובות ביותר התקבלו מקבוצת המחקר שאימצה את התזוונה הים תיכונית המאופיינת במזון טרי ומקומי, מבושל בבית, המכיל מגוון מקורות צמחיים (ירקות, פירות, דגנים מלאים וקטניות), הרבה שמן זית, דגים, זרעים למיניהם ומעט מוצרי חלב - עם דגש על יוגורט.
מבחינה בריאותית, התזונה הים תיכונית הוכחה כמטפלת באופן היעיל ביותר בכבד שומני (ולא אלכוהולי) ממנו סובלים למעלה מ-20% מתושבי ארצות הברית: היא מכפילה את קצב אובדן השומנים בכבד יותר מאשר דיאטות - בריאות ככל שיהיו - אחרות ומצמצמת בחצי את הסיכוי למחלת הכבד השומני (מעל 5% שומן בכבד).
נציין כי כבד שומני עלול להוביל לסוכרת, מחלות לב, כלי דם, חוסר איזון מיקרוביאלי, ירידה ניכרת בכמות החיידקים הבריאים במעיים ואף למחלות קשות יותר כמו סרטן. ממצאי המחקר משמעותיים מאוד שכן עד כה לא נמצא מענה תרופתי לטיפול במחלה למעט ירידה במשקל, הפחתה משמעותית בפחמימות ריקות ושומן רווי וצמצום צריכת אלכוהול.
זאת ועוד, נמצא גם כי תזונה ים תיכונית מכילה כמות גבוהה של פוליפנולים - פיטוכימיקלים הנוצרים על ידי עלים ירוקים לצורך הגנה עצמית ומשמשים כנוגדי חימצון, נוגדי דלקות, ולמערך שלם של פעולות החיוניות לבריאות האדם.
מיותר לציין כי בתזונה זו צורכים כמות נמוכה מאוד של בשר אדום, ובשר מעובד בכלל. אלמנט מרכזי נוסף בתזונה הים תיכונית הוא צמח המנקאי, צמח ייחודי אשר גדל במים, עשיר בברזל, ויטמינים, חלבון, ומינרלים, וניתן להוסיף אותו לתה, שייקים ולסלטים.
בתוך כך, ממצאי המחקר הראו לא רק שיפור ניכר במצבם הבריאותי של הנבדקים אלא גם ירידה משמעותית במשקל.
** יש להתייעץ עם הרופא המטפל לקבלת תפריט המבוסס על תזונה ים תיכונית